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原标题:辣椒干豆腐的做法,美食菜谱

浏览次数:187 时间:2019-09-04

食材清单

食材清单

干豆腐 辣椒
排骨 400g 蒜 5g
辣椒 15g 葱 5g
调好的糖醋汁 200g 湿淀粉 15g
干淀粉 150g 鸡蛋 1个
食用油,蚝油 1000g,约75g

烹饪步骤

烹饪步骤

图片 1

步骤1

步骤1

工艺流程:肉料刀工、鸡蛋腌制、沾干淀粉、炸、下料头、下糖醋汁、勾芡、下肉料、下包尾油、装盘

1先把干豆腐焯水2把肉辣椒 葱 蒜 切备用3往锅里到豆油放入肉葱蒜煸炒4在放点汤顿2到3分钟再放入咸盐味精4再放入辣椒蒜勾芡即可 小贴士

步骤2

别忘了勾芡哦

排骨斩成每件重15g,洗净并甩干水分,放入盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡蛋拌匀,沾上干淀粉备炸,把蒜切成蒜蓉,辣椒切成片,葱切成葱段。

步骤3

烹调过程:猛火烧锅,放入食用油1000g,加热至160-180摄氏度,放入沾上淀粉的肉料,炸至表面呈金黄色、酥脆捞起,利用锅中余油,放入蒜茸,辣椒片,葱段,加入调好的糖醋汁,再加入湿淀粉调匀勾芡,放入炸好的肉料,再放入包尾油炒匀即可出锅

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