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原标题:红烧肉的八种家常做法,竹笋拷肉的家常做法图

浏览次数:54 时间:2019-09-03

上海话里竹笋烤肉除了是道菜名外,还有一个含义就是用打人。如果你妈妈说:今遭,吾要请侬切切竹笋拷肉!那就赶紧逃吧,马上鸡毛掸子、芦花扫帚柄就扫过来咯。时间长了,没当听到竹笋拷肉这个词,竟然条件反射地就联想到要被妈妈打。真是,哎呦!

红烧肉口感嫩滑,油而不腻,许多人都非常喜欢吃。而且多吃红烧肉对皮肤非常好,能够养颜美容。那么你知道红烧肉怎么做才好吃吗今天小编就为大家推荐8款红烧肉的做法,赶紧来了解一下吧!

吃腻了腌笃鲜的清淡,转身就可以投入这道浓油赤酱的本帮肉菜的怀抱,春笋吸收了肉的滋味,变得愈发鲜香,让人欲罢不能。特别是大姐姐,一锅肉只挑笋来吃,让那3个不懂经的外地佬去吃肉吧!

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香浓软糯红烧肉

竹笋拷肉

做法:

原料:五花肉500克,竹笋4支,盐2克,葱1把,姜3片,冰糖20克,老抽1大勺,花雕1小碗

1、五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒;

竹笋拷肉的做法

2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来

1、五花肉放入冷水中煮滚,洗净,沥干。竹笋切成3厘米长,用滚水氽过,洗净,去掉涩味。

3、中火坐开把冰糖炒化改小火

2、炒锅加热到冒烟,加入一大勺油,烧到8分热,倒入肉块翻炒2分钟。

4、.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉);

3、将肉块平铺在锅底,慢慢熬出猪油,注意期间要翻身,让肉的每一面都煎成金黄色。

5、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时

4、将肉块夹出来,锅里的油倒在小碗里。

6、焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁。

5、在锅里重新加一小碗水和冰糖,大火煮到水分收干,冰糖变成焦糖,倒入肉块迅速翻炒上色。

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6、均匀上色后,再加入笋、盐、老抽、葱姜和花雕酒翻炒,最后加入清水末过肉块,煮滚后,转小火焖2小时。

海参焖红烧肉

7、待肉焖烂后,开大火略收干下汁水,装盆。

带皮五花肉切大块,用盐、生粉、生抽和糖腌过,姜蒜和葱白起镬,爆香五花肉,溅料酒,盖上盖子中火焖十分钟。掀盖放入发好的海参,加点水,小火再焖二十分钟。转回中火收汁,撒上葱段,收火。

做菜网网站小提示

海参烹调并不难,复杂在发泡过程。

竹笋与鲍鱼相宜:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效

第一天用清水完全浸泡。

竹笋的营养价值

第二天换水继续泡。

竹笋,又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防...

第三天换水后,把海参煮开,自然放凉。

第四天把海参捞起,剖开肠肚洗净。用冬瓜姜葱煮,吸走异味。海参无味,要用肉汁去煨,再吃其口感。坊间用大葱斋烧,配刀叉硬硬地端上来,是暴殄天物。不要讲形式,不要怕肥腻,适合的才是最好的。

芦笋红烧肉

做法:

春笋去壳切成滚刀块,在沸水中焯烫一会,除涩味。带皮五花肉洗净,切方块,放入加了桂皮、八角的凉水中,煮至水烧开,过凉水,沥干水分。

热锅冷油,放冰糖,冰糖融化并变色时,倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉出油,加开水,没过五花肉,倒入笋块略翻炒,放生抽、老抽、几滴料酒、盐,大火煮开后转小火炖半小时以上,炖至汤汁基本收干即可起锅装盘。

功效:笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

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海带红烧肉

海带红烧肉,肉口感酥烂,海带爽口清香,是一道非常美味的补血润脾家常菜。

做法:

1、原料:五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门:直接上锅蒸透,颜色由褐色变成翠绿,取出冲洗干净,切块备用。

2、热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟,加入白糖、黄酒。

3、加入骨汤、清水,大火煮沸,转文火煲50分钟。

干豇豆红烧肉

做法:

1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。

2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用,

3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;

4、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水,加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

5、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。

4、加入海带,旺火煮沸,文火煲15分钟即可,最后加盐调味。

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萝卜红烧肉

做法:

1、准备所需材料。

2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。

3、五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。

4、捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。

功效:主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

富贵红烧肉

做法:

1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉;

2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油;

3.翻炒均匀,加入糖;炒至糖融化,且均匀包裹肉块;

4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时;

6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。

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芋头红烧肉

做法:

1.五花肉洗干净切成小块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出肉块冲洗干净备用。

2.锅内放少许油,放入适量冰糖慢慢加热。待烧至冰糖溶化并微红时,倒入肉块翻炒。

3.加入料酒和老抽炒至上色,填入适量清水没过肉块。

4.加入大料和胡椒粉、再放入姜片和葱段,盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。

5.加入切好的芋头块,再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可。

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