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原标题:美食指南笔记,酸笋泡椒炒黑鱼仔的家常做法图

浏览次数:74 时间:2019-09-03

1、清洗墨鱼仔,需去除眼睛与软骨;

“对食品的真相知道的越多,越不以为。虽然倒过几百次手的海鲜早已失去海水的鲜味,人们依然乐此不疲地用来煲汤、清蒸……涂个“鲜”。还一边抱怨,怎么都不如饭店吃到的那般鲜甜。我可以友情提示您,那是您味精、鸡精放的不够多,仅此而已。”

2、炒之前用沸水汆烫,可使墨鱼仔口感更脆嫩,同时起一定定型作用;

用料主料

3、汆烫墨鱼仔注意把握时间,以免肉质变老;

  • 图片 1

    墨鱼250克

4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替;

辅料

5、酸笋、泡椒带有一定咸味,盐需少放或者不放;

  • 泡红椒6个
  • 酸笋1小块
  • 芹菜50克

6、酸笋的味道并非人人适应,酌情考虑。

调料

  • 鸡精适量
  • 葱1段
  • 姜1小块
  • 蒜6瓣
  • 白胡椒粉1克
  • 生粉4克
  • 花雕酒10毫升
  • 植物油适量

酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法

1.墨鱼仔洗净后,从中间剪成两段,用白胡椒、花雕腌制5分钟

2.放在沸水中,汆烫1分钟,捞起,沥干水分

3.炒锅中倒入适量的植物油,烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下,盛出

图片 2

4.锅内重新倒油,放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油

5.然后下芹菜,翻炒两下

6.最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒

图片 3

7.加入花雕

8.烹入水淀粉,炒制浓稠。关火后加适量鸡精

图片 4

图片 5

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烹饪技巧

1、清洗墨鱼仔,需去除眼睛与软骨;

2、炒之前用沸水汆烫,可使墨鱼仔口感更脆嫩,同时起一定定型作用;

3、汆烫墨鱼仔注意把握时间,以免肉质变老;

4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替;

5、酸笋、泡椒带有一定咸味,盐需少放或者不放;

6、酸笋的味道并非人人适应,酌情考虑。

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