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原标题:跟作者这么做,香卤牛腱肉的做法

浏览次数:118 时间:2019-09-11

自家很喜欢吃卤牛肉,日常在外吃早饭专挑牛腩粉来吃。今日友好用了过多香水来做那道菜,味道不错,特别是牛腱肉内裹着那层牛筋非常入味,我们不访也做来吃呢,做法非常轻便,只要一个电高压锅就行了。

羊肉与羝肉比较,作者更爱好吃羊肉,它肉质越来越细致,味道不骚,反而越来越香。我们南方人喜欢拿它煲汤、炒菜,也会用卤的,但比较费时间。南北方叫法不相同,大家叫它卤牛肉,北方叫酱羝肉,其实做法差十分的少,正是配料有个别差别。小编想做酱羊肉十分久了,刚豪星期日,有大把时间商量它,做美食最重大的是挑选好的食物的材料,理解好烹制本领。做酱牛肉也是同样的道理,小编选择的是肉质发红,中间有筋膜的牛腱肉,那样牛腱肉相比有筋道,其次为了让牛肉更加美味,作者先切成小片,再放进去焖煮。然后在汤里放冷,吸取酱汁,就能够变得很有韧劲,也等于松散掉,并且吃上去不会塞牙。是还是不是很简短,假使您欣赏的话,跟自身一块儿做,也能学会。

香卤牛腱肉的食物材料

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重视食物材料:

牛腱肉250克、八角6个、桂皮1片、葱2根、生姜1个、辣椒4个、香叶2片、生抽3勺、料酒3勺、黄豆酱2勺、盐、油适量

酱牛肉制作进程:

率先步:将买来的牛腱肉洗净,然后用凉水浸润2个小时,中间换2-3次水,那样能力充足逼出血水。

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其次步:八角、桂皮、香叶、黄椒洗净,桂皮折成小块,杭椒对半切,香叶掰成小片,用小盆子装好备用。

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其三步:老姜、葱洗净,葱去掉根和叶子,切成2毫米小段,紫姜削去外皮,竖切丝,葱的叶子快熟,不宜长日子焖煮,所以把它切成切碎的葱,等出锅的时候再撒上去,用来装点。

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第四步:将牛腱肉对半切,那样便于入味,也快熟。

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第五步:筹划贰个炒锅,到场小量的油,等油烧到7成热,放花椒、八角、黄姜、香叶,转温火,将配料炒香。

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第六步:等闻到香馥馥,往锅里翻腾3碗水,加老抽、黄豆酱、花雕、盐,然后把火开到最大。第七步:水烧开后,下牛腱肉、切碎的葱,用温火焖煮20分钟,然后再转大火煮10分钟,捞出控干,放冷后切成小片,切碎的葱太早放,轻便煮透掉,等加牛腱肉时再放,切成小片,指标正是为了让牛腱肉更鲜美。

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第八步:先把酱汁烧热,然后插足切好的牛腱肉,煮20分钟,捞出装盘,撒上切碎的葱。​

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温馨小贴士:

1.酱汁毫不倒掉,能够用来卤肉、凉面、拌饭,味道非常香。

2.料定要选用肉质发红,有筋膜的牛腱肉,吃上去比较有嚼劲。

3.做好的酱牛肉别拿出来放冷,否则会变得很干,轻便松懈掉。

4.焖煮时间毫无太长,只要箸子能插进去,就能够。

文/酱羝肉这么做,不柴不松散,筋道不塞牙,跟本人如此做,您也能学会,转发请表明来源厨房大小事。

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