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原标题:中原名厨,国家名厨第四卷

浏览次数:173 时间:2019-09-24

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董小明
,男,满族,一九七六年5月落地,江苏印台区人。中夏族民共和国大厨,现任广东宿豫区马姐私人民居房菜厨团长。
长于东北菜、津菜、宜兴京菜的成立技艺,博彩众长,敢于推陈出新,不断扩大新类型,他烹制的七星椒剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍金薯、黄金满屋、青蟹糍粑等门类深受客商的养护和好评。
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壹玖玖陆年起在亚马逊河宜兴黑龙湖北湖度假村入厨,初阶了他的烹调生涯;2000年出任新疆宜兴明月酒馆主厨;二〇〇〇年充当湖北宜兴丁蜀工会陆乐大酒馆厨军长;二零零五年担当江苏武进区高峰大商旅厨少校;2009年负担青海兴化市阳光东湖度假村总厨,同年参与洞庭湖旅馆自学学习,并获得吉林省烹饪大师朱顺才授艺;2015年充当山东金坛区美克·美家旅社厨团长;二〇一五年拜中中原人民共和国烹饪大师奚军锋门下,并出任湖北宜兴马姐私人商品房菜厨元帅;前年投入宜兴厨友会,时常举办较量交换,提高手艺水平,并深得中华烹饪文化承袭大师王小进、中国烹饪大师卞久清、周学明以及中夏族民共和国烹饪名师朱守奎、中夏族民共和国厨子李英龙、中国烹饪名师刘海生等黑龙江餐饮名家的悉心教导。二零零六年荣获北戴河阳光培养练习大旨度假村烹饪比赛金奖,前年11月在第三届国家名厨征集评比中被评为“中中原人民共和国名厨”荣誉称号,他的传记及代表文章被载入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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代表文章 图片 5

七姊妹剁椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野地花椒粒20克,七姊妹剁椒粒20克,青川椒粒50克,千禾味业蒸鱼老抽1勺,芝麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切丝摆大盘中,龙利鱼片摆在下王蒸型上蒸箱8秒钟;把野山胡椒、七星椒剁椒、蒜末、青南椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、芝麻油就可以。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农家大丰收
用料:玉茭棒子100克,金番蒲200克,紫暑100克,山药100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。
做法:玉茭切段,金番瓜切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,野薯切段全体摆盘,纯牛奶滴在地点,上蒸箱25分钟就可以上桌。
特色:蛋氨酸充分,清身健体。
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果珍甘薯
用料:萌番薯700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将红苕洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸浅豆沙色色控油,热锅加油水果珍勾芡参加甘储翻锅装盘,撒上巧克力棒就可以上桌。
特点:香甜美味,女士孩子的最爱。
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金子满屋
用料:水晶虾肉500克,United States甜玉蜀黍粒50克,胡瓜粒50克,川椒粒20克,圆锥形锅巴100克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,纯虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉包粟粒黄瓜粒红花椒粒出锅控油,热锅放油水味素调味精勾芡明油出锅装盘就能够上桌。
特点:清香,嫩滑,香脆可口。
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溪蟹年糕
用料:篾蟹4只,手工业糍粑500克,海排酱20克,香荽10克,葱,姜,蒜。
做法:大闸蟹杀净排粉,年糕用油锅炸海天青色,净锅下芦荟姜蒜炒香海排酱味精味之素糖老抽做汤汁下淡水蟹糍粑翻搅出锅装盘上桌。
特色:香鲜可口,美酒美味的食物。
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(主编:大贺)

※ 本档案由中夏族民共和国著名厨神查询网权威数据提供 ※

董小明,男,阿昌族,一九七两年5月落地,青海渭城区人。中国大厨,现任广东滨海县马姐私人民居房菜厨中将。

擅长苏菜、东北菜、宜兴东北菜的创设技能,博彩众长,敢于新陈代谢,不断增加新类型,他烹制的七星椒剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍地瓜、白金满屋、雪人蟹年糕等连串异常受开支者的心爱和好评。

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一九九五年起在莱茵河宜兴莱茵河太湖度假村入厨,开首了她的烹饪生涯;2003年充当辽宁宜兴月球饭铺主厨;二零零一年担负西藏宜兴丁蜀工会陆乐大旅馆厨少将;二〇〇六年出任吉林江都区高峰大酒馆厨上校;二零零六年担当广东扬中市太阳莫愁湖度假村总厨,同年参与南湾湖酒店进修学习,并获得新疆省烹饪大师朱顺才授艺;二〇一五年出任广西秦淮区红星美凯龙国客栈厨团长;二〇一四年拜中华夏族民共和国烹饪大师奚军锋门下,并充当浙江宜兴马姐私人商品房菜厨少校;二零一七年到场宜兴厨友会,时常进行比赛沟通,进步技巧水平,并深得中华烹饪文化继承大师王小进、中中原人民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中华人民共和国烹饪名师朱守奎、中华人民共和国名厨李英龙、中国烹饪名师刘海生等西藏饮食有名气的人的用尽全力指点。二零零六年荣获北戴河阳光培养磨炼中央度假村烹饪比赛金奖,二零一七年2月在第3届国家名厨征集评比中被评为“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号,他的事略及代表小说被载入由全国政协助举行公厅中华人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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 代表文章

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剁辣子龙利鱼

用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野山玉椒粒20克,剁辣子粒20克,青南椒粒50克,老干妈蒸鱼酱油1勺,芝麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。

做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切豆瓣酱葱切葱花备用;将盒水豆腐切条摆大盘中,龙利鱼片摆在上面花型上蒸箱8分钟;把野山披垒、坛子辣椒、蒜蓉辣酱、青川椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、麻油就可以。

特点:香辣,嫩滑,开胃。

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农户大丰收

用料:玉茭棒子100克,金番蒲200克,紫暑100克,山药100克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。

做法:玉茭切段,金南瓜切三角形,紫暑切段,大枣洗干净,怀山药切段全体摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱25秒钟就能够上桌。

特点:营养丰硕,清身健体。

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果珍山芋

用料:番茹700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。

做法:将白薯洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸青白普鲁士蓝控油,热锅加油水果珍勾芡插足沙葛翻锅装盘,撒上巧克力棒就可以上桌。

特色:香甜美味,女士孩子的最爱。

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金子满屋

用料:水晶虾肉500克,美利坚合资国甜玉蜀黍粒50克,黄瓜粒50克,川椒粒20克,纺锤形锅巴100克,生菜30克。

做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉玉米粒黄瓜粒南椒粒出锅控油,热锅放油水味素味精勾芡明油出锅装盘就能够上桌。

脾气:清香,嫩滑,香脆可口。

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青蟹糍粑

用料:螯椰子蟹4只,手工业糍粑500克,海排酱20克,香荽10克,葱,姜,蒜。

做法:面包蟹杀净排粉,糍粑用油锅炸碳灰色,净锅下芦荟姜蒜炒香海排酱调味精味之素糖老抽做汤汁下毛蟹年糕生煎出锅装盘上桌。

特色:香鲜可口,山珍海错。

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