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原标题:中华金厨

浏览次数:132 时间:2019-10-08

图片 1 中华金厨师行太保明  

戴宗明,男,俄罗斯族,青海芜洛杉矶湖人队。中华金厨,现任辽宁省金安区佐祐前卫精彩餐厅凉菜总厨。
长于精品凉菜、精品海鲜及本帮菜、本帮菜、浙菜的烹饪技能,致力于凉菜的研发创立,刀工熟知精细,调味正确,色形赏心悦目,独具一格。拾伍周岁入行餐饮业,其职业坚苦,立异精神,勤勉、好学、钻研并具,前后相继在各大城市酒馆酒店操过厨,广闻博采,使他的烹调技巧日臻熟练,二〇一四年至今担当花山区佐祐风尚经典餐厅凉菜总厨。二〇一七年荣膺广西厨艺术大学赛金牌菜,同年被国家名厨编纂委员会赋予中华金厨荣誉称号,并被载录国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

特选菜肴

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白米饭斩千丝
主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
制作:将萝卜改刀去四头,把白萝卜片成1分米薄片;将青瓜、胡萝卜、矮瓜改成8分米细条,大川椒切米粒备用;将蒜蓉辣酱和调味品调好味,把白萝卜片将三丝卷好分寸上笼蒸6秒钟;把调好的酱汁浇在菜的色调上就可以,摆盘点缀。
特征:造型摄人心魄,清爽可口。

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秘制蟹味菇
主料:蟹味菇
配料:金桔,黄瓜,青红椒
调料:盐,味精,鸡精,白糖
创立:蟹味菇过水,沥干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青川椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就能够。
特征:口感极佳,巩固免疫性力。
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雯王牛奶水豆腐
主料:牛奶,豆浆
配料:菰叶,金蕊,香橙,软化蝴蝶
调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
成立:将豆汁和牛奶融入一齐和弄加热后步入鱼胶备用;再投入食蜜炼乳和水、黑糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的出品倒入容器中,放入对开门三门电冰箱冷藏约5小时;从三门三门电冰箱抽取奶油水豆腐改刀装盘点缀就能够。
天性:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
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生气牛舌
主料:牛舌
配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
调味品:盐,味之素,鸡精,赤砂糖,自制卤水
塑造:将牛舌洗净过水控干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,文火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀就能够。
特点:甘醇长远,美味香味。
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鱼籽酱水豆腐
主料:鱼籽
配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
营造:先将鱼籽洗净过水放入姜片和葱花备用;将水豆腐归入蒸箱蒸约两五分钟,抽出倒入器材中;归入调味剂实行调味搅拌均匀,再放入鱼籽点缀就能够。
特色:鲜嫩可口,味道醇厚。
(小编:大贺)

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